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想去被陈晓卿cue的“美食孤岛” 请拿出4天胖5斤

电视剧 2019-06-07 22:53200http://www.chenzhenlaile.comadmin

  导语:中国美食南北不同,变化万千,如果给你几天假期,任意选择一个地方、吃上几天,你会去哪里?(来源:时尚旅游)

  如果放到“人间饿爸”陈晓卿身上,他可能又要去潮汕走一趟。看他微博就知道,今年元旦又去了汕头,吃了4天,可见是真爱了。

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  在《舌尖1、2》,以及去年大热的《风味人间》中,你总能看到潮汕美食出现的身影。

  这里有不可或缺的卤味,最常见的便是卤鹅。在潮汕地区,如果家里来客人了,一定会“剁盘鹅肉请吕(切盘鹅肉请你)”。除了鹅肉之外,卤鹅还有一系列的衍生产品:鹅头、鹅肝、鹅肠、鹅翅……

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  还有几乎每家潮汕菜排档都必备的蚝烙。入口时表皮香酥,白玉般的蚝仔更是滑腻,鲜美无比。

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  风靡东南亚的牛肉丸,更是潮汕食物界的实力派。选用新鲜的牛腿包肉作料,用特制的方形锤刀手工捶打,牛肉丸肉质细嫩、口感爽滑。

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  而清汤牛肉火锅,连“食神”蔡澜都赞口不绝。它以清汤为底,配以各种调料,其味浓鲜香,只要吃一口就会被它“迅雷不及掩耳盗铃之势,杀一个措手不及”。

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  在《圆桌派》节目中,提到潮汕美食,陈晓卿和梁文道都给出了很高评价。陈晓卿说,没有去过汕头的人不可以自称为美食家,因为从鱼生到肥酒,那里遗留了秦朝至宋朝的美食文化,“它是中国美食界的一座孤岛。”

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  对于真正的“好吃者”来说,潮汕非去不可。潮州更甚。

  “粿”着潮州人的日常 

  1、咸水粿

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  早上从咸水粿开始。在潮州,粿有很多种,一般都是由米粉、面粉、薯粉做成的食物,每种都好吃。

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  而咸水粿其实是无味的米糕,搭配菜谱和蒜末调制的馅料,却有不一样的味道,有点香有点咸。平常人家卖得很实惠,1元6个。景区的话,1元3个。

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  店铺推荐:潮州市湘桥区开元路棉德小学附近的咸水粿,或中山路与文星路交界处的咸水粿

  2、牛杂粿条

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  等我的牛杂粿条上桌,旁边正在吃的爷爷递给了我一双筷子,无言的招待。牛肉、牛丸、牛肠、牛百叶、牛筋…

  15元就有这么多料,如果点大份的话,真是想想都要偷笑。最后牛杂上撒了南姜粉,味道突然多了一些清新。

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  无意听到摊主说“gui dio”才后知后觉,突然想明白了,泰国米粉的发音“gui diao”,其实是“粿条”!原来泰国人一直在说“粿条”,然后一想“粿汁”:叫gui jiab,应该也一样,原来如此!

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